碳酸 [497-19-8](Na2CO3),分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上(质量分数),又叫纯碱,但分类属于盐,不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的**化工原料,主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
中文名
碳酸
外文名
Sodium Carbonate
俗名
苏打、纯碱、洗涤碱
化学式
Na2CO3
密度
2.532g/cm3
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有些人认为食用碱就是小苏打,其实这是很大的概念混淆,食用碱和小苏打是两种完全不同的食品添加剂,食用碱化学名称碳酸,小苏打学名碳酸。食用碱是食用级别的纯碱,安全性比任何产品都高,海之源的产品完全的符合国家标准。虽然食用碱属于食品级但是用不好也会有危害,下面小编就给大家详解一下。 【食用碱】食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。市场调研报告显示,食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来较佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。因此食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。 【食用碱用途】食用碱广泛应用在:1.在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食;2.食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的**酸或化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染;3.食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂;4.食碱能释放玉米中不易释放的烟酸,使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;5.食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用。6、食碱性热,味苦涩;7、具有去湿热,化食滞,解毒制酸的作用。【食用碱危害】食用碱的危害:1、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸,使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;2、调查得知食用碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用。